第一百零四章:让味儿飘（第十三更，求订阅！）
【是否确认使用:菜谱扩容卡】
“确认！”
【当前可扩容菜谱:五道】
【其中定向菜谱一道，随机菜谱五道】
【请选择扩容方向】
“定向菜谱。”
【您已选择定向菜谱，请说出菜谱名称】
“蒸麒麟鱼！”
【选定菜谱——蒸麒麟鱼】
【菜谱正在传输中】
由于沉为基本功的提升，最低的也都是C级的程度，厉害的比如刀功已经是B级，所以刚刚得到蒸麒麟鱼菜谱，就已经是C级的掌握程度了。
总而言之，一句话，基本功程度决定下限，菜谱能突破上限。
菜谱的熟练度可以让沉为超越基本功当前的等级界限，做出与菜谱等级一样的菜品。
所以，这就是专练基本功的好处了。
只要基本功等级上来了，无论做什么菜谱，做出来等级味道都不会差了。
什么？你说为什么沉为有些菜你明明没写过他怎么会的，就突然之间会了。
现在网上教程一大堆的，包括厨界泰斗的，应有尽有。
简单的东西，沉为只需要仔细看看，一下子就能看会个八九不离十。
这是基本功带来的便利了。
但有些菜，比如蒸麒麟鱼这种几千公里开外的粤菜，还有自己独特的技巧与方法，一般渝州人连听都没听过的东西。
就让沉为有些抓耳挠腮，只能选择开挂了。
“沉哥，你咋还不开始动呢？”
“俺老薛的毛血旺都快搞定了！”
说着，薛勇就将切好的蒜末丢到红艳艳的毛血旺顶上，然后将花椒辣椒放入勺里，用热油一搁一冲！
手上抓着勺子的动作同时晃动，确保这油能均匀的落在毛血旺这道菜的表面。
霎时间，滋滋滋的冒油声就响彻整个后厨，还有那热辣的香味儿飘得满屋都是。
还没有吃饭的席颜瞬间就感觉到自己的口水在疯狂分泌。
好在薛勇也多煮了一些，剩下来一份儿也装盘开始泼油。
嗯，现在小店的伙食开得可好了！
基本是客人吃什么，沉为和薛勇就会多搞一些分量的，留着自己也顺道儿解决吃饭问题。
整完所有程序后，再盖上一朵健康的小帽子。
哦不，是丢上去一些香菜，毛血旺就制作完成了！
刚刚做完，并且觉得十分满意的薛勇，转头发现沉哥也开始动手了。
立马屁颠颠的跑了过去，准备观摩。
嗯，蒸麒麟鱼，俺老薛还不会呢！
得向沉哥学习一下。
只见沉为哗啦一下，掏出一条上好的鳜鱼，这是前几天西湖醋鱼那单子的王老板家的。
那天王源成老板吃完饭，觉得招待好了朋友，倍儿有面，啪嗒一下拍下来一张名片。
“小沉啊，以后有什么需要，就找我，凡是江里海里游的，我王源成一定给你搞来最新鲜的。”
当时那表情，简直就差拍着胸膛说自己是海王了！
沉为自然是要利用好这些“人脉”。
而且王老板也是个嘴巴瘾大的，这不，又定了桌儿后天的大宴呢！
对于两人，这自然是合则两利的事情。
嘴馋的食客能交好一个厉害的厨师，顺道还能再赚一笔水产钱。
厨师也能有个稳定的上好河鲜海鲜供应点。
要知道，好的菜品不仅仅是要看厨师的水平，另外对于材料的品质要求也是十分严格的！
王老板家的鱼，品质确实是好。
这条大鳜鱼直到上菜板，都还是活蹦乱跳的呢！
可惜沉为大魔王一刀拍下去，然后“哗啦”一下，就将其开膛破肚，清理干净。
从鱼鳍下刀，将其尸首分离。
鳜鱼似乎傻傻的还没反应过来，自己就已经去世，取下来的头还张着大嘴，瞪着两个大玻璃珠子似的眼睛，露出智慧的眼神。
没空与这样的智者目光凝视，害怕自己也变得“智慧”起来，处理好后，沉为便将其丢到一旁码上味道备用。
鱼尾也都被剁下来，小小的，到还有几分可爱呢。
从中间将其片开，沉为犀利的眼睛，似乎化身成了存在于都市异能传说中的透视眼。
只见他刀法精妙，或剔或片，精准的绕开了每一根鱼骨。
将去完骨的鱼切成双飞片，每一片鱼片被切下来时，似乎还泛着粼粼波光，一股白色的雾气，嗯，也可以叫生气，还萦绕在上面经久不散。
看了看手上通体雪白的刀，沉为隐隐感觉到它上面好像闪过一些白色的光芒。
经过一段时间的使用，沉为也摸准了青莲刀的效果。
没有想象中那么强大，但还是能一定程度上的保留食材的鲜美。
一般时候，它只是一把十分趁手的刀，但在处理鱼鲜、河鲜等食材时，几乎可以算是得天独厚。
这鳜鱼片好后，若是认真观察，还能看见粉白的鱼肉像是在呼吸一样，竟然还在微微跳动！
将黄酒、盐、味精、水淀粉等料轻轻拍打在上面，让其吃起来更嫩更滑。
然后从蒸格里拿出先前就已经加葱姜料酒蒸制了两千四百秒，在里面慢慢吸饱蒸汽水的干香孤和火腿。
香孤变得黑亮黑亮的，火腿则是红透了似的，就像是刚刚做了个超强补水spa一样。
按最正宗的蒸麒麟鱼做法来说，火腿应该是要选用金华火腿的。
别问他为什么一道粤菜却要用北边儿千里开外的浙省金华火腿。
问就是世间巧合的奇妙无比造就了一道道美味的珍馐。
沉为本来都已经不抱期望了一时之间去哪里找个金华火腿？
结果却没想到，这个供货商却是神通广大，愣是送来了一小盒火腿。
刀起刀落间，在席颜眼里只是“刷刷刷”几下，而在薛勇这样懂行的人看来就像是世界上最高超的艺术。
火腿、干香孤、竹笋就被切成薄片。
一片一片晶莹的被夹在了鱼肉中间。
将码好味的鱼头摆在前，鱼尾摆在后。
像是一架大飞机一般。
丢到蒸锅上蒸住。
趁着这个时间点儿，沉为锅中加水，又倒入鸡汁、盐、胡椒粉等调味料，最后加入一些水淀粉勾欠。
浓稠的汁儿就熬好了。
鳜鱼并不需要蒸制多久，当汁儿熬好，又炸好葱油后，就下锅。
将葱油和汁儿均匀一泼一浇，嘴里塞入一个小番茄撑起来。
粤系名菜——蒸麒麟鱼就完成了。
将几根儿煮得碧绿的菜心儿，一条一条的顺好放在麒麟鱼表面。
沉为刚刚弄好，前边儿就传来了席颜清脆如黄鹂鸟一般的声音。
“沉为，客人来了，菜好了没？”
“来了！”
沉为一边口中应和着，带上手套将刚刚出锅还热气腾腾的鱼端了上去。
一边走，还一边有着香味儿跟着飘啊飘的。
直直的飘到客人罗成友身前，脸上，鼻子里！
让他忍不住露出沉醉的表情。
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【当前可扩容菜谱:五道】
【其中定向菜谱一道，随机菜谱五道】
【请选择扩容方向】
“定向菜谱。”
【您已选择定向菜谱，请说出菜谱名称】
“蒸麒麟鱼！”
【选定菜谱——蒸麒麟鱼】
【菜谱正在传输中】
由于沉为基本功的提升，最低的也都是C级的程度，厉害的比如刀功已经是B级，所以刚刚得到蒸麒麟鱼菜谱，就已经是C级的掌握程度了。
总而言之，一句话，基本功程度决定下限，菜谱能突破上限。
菜谱的熟练度可以让沉为超越基本功当前的等级界限，做出与菜谱等级一样的菜品。
所以，这就是专练基本功的好处了。
只要基本功等级上来了，无论做什么菜谱，做出来等级味道都不会差了。
什么？你说为什么沉为有些菜你明明没写过他怎么会的，就突然之间会了。
现在网上教程一大堆的，包括厨界泰斗的，应有尽有。
简单的东西，沉为只需要仔细看看，一下子就能看会个八九不离十。
这是基本功带来的便利了。
但有些菜，比如蒸麒麟鱼这种几千公里开外的粤菜，还有自己独特的技巧与方法，一般渝州人连听都没听过的东西。
就让沉为有些抓耳挠腮，只能选择开挂了。
“沉哥，你咋还不开始动呢？”
“俺老薛的毛血旺都快搞定了！”
说着，薛勇就将切好的蒜末丢到红艳艳的毛血旺顶上，然后将花椒辣椒放入勺里，用热油一搁一冲！
手上抓着勺子的动作同时晃动，确保这油能均匀的落在毛血旺这道菜的表面。
霎时间，滋滋滋的冒油声就响彻整个后厨，还有那热辣的香味儿飘得满屋都是。
还没有吃饭的席颜瞬间就感觉到自己的口水在疯狂分泌。
好在薛勇也多煮了一些，剩下来一份儿也装盘开始泼油。
嗯，现在小店的伙食开得可好了！
基本是客人吃什么，沉为和薛勇就会多搞一些分量的，留着自己也顺道儿解决吃饭问题。
整完所有程序后，再盖上一朵健康的小帽子。
哦不，是丢上去一些香菜，毛血旺就制作完成了！
刚刚做完，并且觉得十分满意的薛勇，转头发现沉哥也开始动手了。
立马屁颠颠的跑了过去，准备观摩。
嗯，蒸麒麟鱼，俺老薛还不会呢！
得向沉哥学习一下。
只见沉为哗啦一下，掏出一条上好的鳜鱼，这是前几天西湖醋鱼那单子的王老板家的。
那天王源成老板吃完饭，觉得招待好了朋友，倍儿有面，啪嗒一下拍下来一张名片。
“小沉啊，以后有什么需要，就找我，凡是江里海里游的，我王源成一定给你搞来最新鲜的。”
当时那表情，简直就差拍着胸膛说自己是海王了！
沉为自然是要利用好这些“人脉”。
而且王老板也是个嘴巴瘾大的，这不，又定了桌儿后天的大宴呢！
对于两人，这自然是合则两利的事情。
嘴馋的食客能交好一个厉害的厨师，顺道还能再赚一笔水产钱。
厨师也能有个稳定的上好河鲜海鲜供应点。
要知道，好的菜品不仅仅是要看厨师的水平，另外对于材料的品质要求也是十分严格的！
王老板家的鱼，品质确实是好。
这条大鳜鱼直到上菜板，都还是活蹦乱跳的呢！
可惜沉为大魔王一刀拍下去，然后“哗啦”一下，就将其开膛破肚，清理干净。
从鱼鳍下刀，将其尸首分离。
鳜鱼似乎傻傻的还没反应过来，自己就已经去世，取下来的头还张着大嘴，瞪着两个大玻璃珠子似的眼睛，露出智慧的眼神。
没空与这样的智者目光凝视，害怕自己也变得“智慧”起来，处理好后，沉为便将其丢到一旁码上味道备用。
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只见他刀法精妙，或剔或片，精准的绕开了每一根鱼骨。
将去完骨的鱼切成双飞片，每一片鱼片被切下来时，似乎还泛着粼粼波光，一股白色的雾气，嗯，也可以叫生气，还萦绕在上面经久不散。
看了看手上通体雪白的刀，沉为隐隐感觉到它上面好像闪过一些白色的光芒。
经过一段时间的使用，沉为也摸准了青莲刀的效果。
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一般时候，它只是一把十分趁手的刀，但在处理鱼鲜、河鲜等食材时，几乎可以算是得天独厚。
这鳜鱼片好后，若是认真观察，还能看见粉白的鱼肉像是在呼吸一样，竟然还在微微跳动！
将黄酒、盐、味精、水淀粉等料轻轻拍打在上面，让其吃起来更嫩更滑。
然后从蒸格里拿出先前就已经加葱姜料酒蒸制了两千四百秒，在里面慢慢吸饱蒸汽水的干香孤和火腿。
香孤变得黑亮黑亮的，火腿则是红透了似的，就像是刚刚做了个超强补水spa一样。
按最正宗的蒸麒麟鱼做法来说，火腿应该是要选用金华火腿的。
别问他为什么一道粤菜却要用北边儿千里开外的浙省金华火腿。
问就是世间巧合的奇妙无比造就了一道道美味的珍馐。
沉为本来都已经不抱期望了一时之间去哪里找个金华火腿？
结果却没想到，这个供货商却是神通广大，愣是送来了一小盒火腿。
刀起刀落间，在席颜眼里只是“刷刷刷”几下，而在薛勇这样懂行的人看来就像是世界上最高超的艺术。
火腿、干香孤、竹笋就被切成薄片。
一片一片晶莹的被夹在了鱼肉中间。
将码好味的鱼头摆在前，鱼尾摆在后。
像是一架大飞机一般。
丢到蒸锅上蒸住。
趁着这个时间点儿，沉为锅中加水，又倒入鸡汁、盐、胡椒粉等调味料，最后加入一些水淀粉勾欠。
浓稠的汁儿就熬好了。
鳜鱼并不需要蒸制多久，当汁儿熬好，又炸好葱油后，就下锅。
将葱油和汁儿均匀一泼一浇，嘴里塞入一个小番茄撑起来。
粤系名菜——蒸麒麟鱼就完成了。
将几根儿煮得碧绿的菜心儿，一条一条的顺好放在麒麟鱼表面。
沉为刚刚弄好，前边儿就传来了席颜清脆如黄鹂鸟一般的声音。
“沉为，客人来了，菜好了没？”
“来了！”
沉为一边口中应和着，带上手套将刚刚出锅还热气腾腾的鱼端了上去。
一边走，还一边有着香味儿跟着飘啊飘的。
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