第二百二十二章:好巧呀_美食从白案开始
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第二百二十二章:好巧呀

  看着面试官中间那个熟悉的身影,胖和尚睁圆了眼睛。

  一股不可思议的情绪浮现在了心中,顺带着还有三分无奈与两分恐惧。

  贫僧这都从北方跑到这大西南来了,怎么还能遇见你?

  看着沉为对着自己的友好笑容,上官志仁是真的有些yue了!

  “姓名?”

  “槐.....上官志仁。”

  沉为抬起头来,瞄了一眼这胖和尚。

  真想来一句,原来你也看天气预报。

  “年龄?”

  “28。”

  “你都有什么绝活儿?”

  “什么菜系我都会亿点点。”

  “不过....硬要说个擅长的话。”

  “我比较擅长处理各种肉菜。”

  说到这里,迎来了席颜和沉为疑惑的眼神。

  他们先是瞅了一眼这位据说之前是燕京某个寺庙的和尚。

  然后又瞧了沉为一眼。

  那眼神仿佛在说‘你不是说他是个和尚吗?’

  沉为也知道他们的意思。

  毕竟这种和尚虽然电视里边儿好像很多,比如什么济公呀之类的。

  大家也都知道艺术来源于现实,不过对于这些现实中人来说,艺术变为现实,这样还是有些考验人们的世界观了。

  一个前和尚竟然能够直接说出来自己最擅长做荤菜。

  可以遇见的是,那就肯定不是就还俗这几天才开始的了。

  肯定的点点头,然后回了个眼神。

  ‘没错,就是个和尚。’

  得到了沉为肯定的回应,席颜心中有一口卧槽要吐,却又不知道从何开始。

  就连表情一度十分严肃的余桦也是抽了抽嘴角。

  不过太和楼也不管人家和尚到底受不受戒律,而且人家这不是已经还俗了嘛?

  只要技术水平足够,能够的得到食客们的认可就行了。

  所以面试其实是分为了两个部分的。

  首先就是像这样,简单的了解一下这些面试者的基本情况,之后还得需要这些面试者展示出自己的专业水平。

  厨师展示自己专业水平的方法自然就是--做菜。

  很快,外边儿的面试者都被沉为等人全部见了一遍,先结束的就已经开始去到厨房准备了。

  因为先前就让做这些人将自己需要的材料报过单,所以泰和楼已经提前将他们的所需材料准备齐全。

  为了节约时间,先结束第一轮面试的面试者就去到开始烹饪。

  当沉为他们将最后一位面试者面试完毕之后,第一个结束面试的面试者已经将他的菜品呈了上来。

  这是一道地道的川菜--回锅肉。

  沉为夹起来一块儿肉,只见到这肉一个灯盏窝凹进去,肥肉部分纷纷微微卷起来。

  带着晶莹的酱色,配菜是蒜苗。

  尝过之后,沉为点了点头。

  这回锅肉炒的还是有一些水平的,选用的是坐墩肉,因为在川渝地区回锅肉都是用坐墩肉,所以才能炒出来灯盏窝。

  而在其他地方的回锅肉则是五花肉,就没有灯盏窝这一说法了。

  尝了一口之后,沉为觉得这味道掌握的还是十分精准的。

  再看一看这位选手选择的岗位是炉灶。

  “这火候,当个炉灶可以。”

  另一边的余桦发表了自己的意见,沉为也是赞同地点点头。

  虽然回锅肉这道菜很简单,但是对于火候的掌握还是能够很好体现出来的。

  比如蒜苗可不能完全炒熟,因为那样看起来就没有青绿的颜色,而且还显得淹了吧唧的。

  回锅肉爆肉的时候则是要注意不能将瘦肉爆的太干,那样就容易干干焦焦的完全咬不动。

  而肥肉部分爆的时间又不能太短,不然吃起来就会全部都是油,很容易就让人腻歪。

  而这位面试者的蒜苗和肉的火候都掌握得刚刚好。

  要是应聘一个灶头的位置那当然不行,不过要是只想要一个小灶的话,是完全可以的。

  随着时间流逝,沉为等人又在接下来的时间中尝过了几名面试者的菜肴,总体而言都算是十分出色的。

  尤其其中有一个做烫干丝的,那刀功确实是不错。

  要只是刀功不错,沉为自然不会惊讶。

  毕竟刀功这东西只要常练习,基本功扎实的,还是不会差到哪里去。

  而让沉为等人侧目的是--他的年龄。

  这名刀功选手的年龄才二十三岁,与沉为同龄。

  不要以为世界上都是像沉为这样的外挂选手,大多数时候,平常人只要有一项足以自傲的东西就可以混饭吃了。

  于是在余桦的建议之下,准备暂时将其放到切配的墩子岗位上先锻炼着。

  这也是酒店的常用伎俩之一,将年轻的厨师先招进来,然后经过几年后厨的培训与学习之后,就可以上灶台了。

  后厨的人才培养机制其实是十分残酷的。

  有许多人可能看见那些大酒店的后厨人可能上百个墩子!

  而且还会继续招收。

  这就是为了后续人才的培养。

  年轻的先放到墩子的位置上边儿锻炼,练习刀功,然后在这个过程中,能够从炉灶上边儿的师傅手中学到多少就看本事了。

  当厨师长认为你的资格足够的时候,又已经在墩子上边儿磨练了几年,就可能能够管一个灶台。

  注意,前提是年轻的,才有培养价值。

  有许多墩子,年纪一到就会被解雇,然后自谋生路。

  当然如果你的切配水平够高,还是有可能会被厨师长看重继续留下的。

  然而更多的就是被打发到那些普通酒店的后厨当一辈子的墩子,或者回家开个小饭馆什么的。

  能够一直晋升,一步步走到厨师长位置的,始终是极少数有天分的。

  不过只要上百个墩子中能够出几个有用的,那就不亏。

  毕竟也不是让他们吃白饭学习的,在这个过程之中,他们也在为酒店创造劳动价值。

  培养出来了,那当然好,有天赋的小伙子多,证明自家酒楼的未来就好。

  出个有主厨之姿的,那后厨就有了接班人,酒楼的招牌菜也能传承下去。

  没出什么人才,行,但他们也切了这么多年菜,换一批继续。

  所以怎么都是不亏的。

  这个二十三岁的小伙子就被余桦认为是有天分的,值得培养。

  不过相比起这些小鱼小虾,沉为还是更加关心某位燕京“老朋友”。

  终于,按照顺序,上官志仁又来到了几人面前。

  他手中端着的是一个陶色砂锅。

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