第三十五章:你说好,那就好!_美食从白案开始
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第三十五章:你说好,那就好!

  两人才吃掉一个,正欲再动筷子,却被彭曦连忙劝下。

  “吃慢点吃慢点,待会儿还有好多吃的,现在一人胡塞几个百花稍梅,待会儿还怎么塞得下?”

  “等到先把每一样菜都试了个遍,再选几样吃也不迟。”

  正说着,服务员便端上来一个大盘子,上面放着一个个呈麦色,形状像是小笆斗一样的东西。

  “小笆斗”一个个形似蜂窝,面香四溢。

  然后又有一个服务员紧随其后,端上来许多小料。

  彭曦一看,又立马热情的介绍起来。

  “哈哈哈,这道菜有个好玩的名字,叫做莜面栲栳栳,是不是很有趣?”

  席颜和沈为顿时化身为两个认真听老师上课的乖宝宝,因为他们知道,彭曦的介绍绝不止于此。

  “传闻李世民父子在晋阳起兵,用的就是这种面食犒劳三军,一举建立大唐王朝,‘栲栳’与‘犒劳’音调相去不远,所以才叫这名字。”

  “做这莜面栲栳栳可是不容易,需要‘三生三熟’。”

  “所谓‘三生三熟’,是指从生莜麦到做成能吃的莜面制品要经历三次生三次熟的过程。”

  “一生一熟就是莜麦收割下来,拉到场上脱粒的时候,这就是“一生“。莜麦磨成粉,须先将麦粒炒熟,这就是‘一熟’。”

  “二生二熟,是将炒熟的麦粒磨成莜面,这就又成了生的了,这就是‘二生’。滚水和面,所以这就叫‘二熟’。”

  “这三生三熟则是指,和好的面要制成莜面,制品又成了生的了,这就是‘三生’。然后再蒸或者在煮,这叫‘三熟’。”

  “不过具体做法我是不知道的,我也是个不会做饭的,你们听听就行。”

  说到最后一句,彭曦也是有些赧然。

  虽然这么说,但两人还是露出佩服的表情,要是彭曦不自己承认,就以她刚才那谈起来神情自若的表现,怕都觉得这定是位大厨。

  “都别看着我了,两位快吃吧!”

  每个莜面栲栳栳厚薄均匀,色香味俱全。

  后一个服务员端上来的盘子,放有十几种辅料,有茄子、土豆泥、蒜泥、酸菜等和在一起。

  沈为和席颜作为渝州人,自是爱吃辣,于是倒上红红的辣椒酱和辣油,蘸了辣椒油的莜面栲栳栳顿时又是另一番滋味。

  本来莜面栲栳栳它还是天然的绿色食品,糖分低、蛋白含量高,有益肥胖或糖尿病人食用,但一旦重油重辣,便成了热量的天堂,三高的炸弹,只能让有福分的人来享用了。

  一口下去,辣的两人嘴唇发麻,嘴边全是油。

  “等等,等等!”

  彭曦又将两人叫住。

  “既然都来到了晋阳,那就把你们渝州那一套放下。”

  “栲栳栳最爽的吃法可不是这样。”

  说罢,她挑出一些,倒入服务员刚刚端上来的一盆羊肉汤之中,然后搅拌均匀。

  抬手示意两人尝一尝。

  席颜率先动了筷子

  莜面本是口感劲道的东西,但经过羊肉汤的泡发之后,就变得软烂许多。

  虽说失去了之前的独特口感,却与羊肉汤结合,经过一道成功的华丽转身,又有了与众不同的风味。

  尤其裹上这肥瘦相宜的羊肉臊子。

  席颜形容不出来那该有多好吃,以她没文化的水平,硬要牵强附会就是羊鲜与麦香齐飞,油脂共热量一道的感觉。

  “沈为你快试试,这个好吃诶!”

  吃到好吃的她立马就想到了沈为,连忙叫他快试试。

  转头却注意到彭曦笑盈盈的看着她,顿时小脸一红,连忙埋头吃饭。

  沈为听见她的话,也是连忙尝了尝,发现果然还不错。

  接下来,就不是这些主食了。

  晋省虽然是面点之都,但也并不缺少其他的家常小菜。

  而且,哪有人一桌子全是主食的?

  下一个上来的是过油肉。

  这家饭店只能说不愧是晋省的老资格饭店,金黄的过油肉上桌,立马便有一股淡淡的醋香味弥漫在包间。

  彭曦照例也少不了一通介绍。

  过油肉可以用五花肉,也可以用里脊肉,这家饭店用的就是里脊肉。

  这盘过油肉里加了蒜薹、木耳、洋葱等配菜,绿色、黑色、紫色以及过油肉的金黄色将相辉映,是以看起来并不单调。

  外面是炸过的一层薄薄的水淀粉,本以为会是酥脆的口感,然而沈为一口下去,却感觉像是吃到了蒸过的酥肉。

  这是因为,过油后的里脊肉虽然有了酥脆的外皮,但过油肉在翻炒时,经过高温水汽的加热。

  所以吃起来却并不是十分酥脆的感觉,因为进入了些许水分,表皮反而吃起来是糯糯的滑滑的。

  咬到里面,却又是另一番口饭,又糯叽叽的淀粉层变成了里脊肉的细嫩,变化十分丰富。

  味道也是极富层次感。

  加了醋、花椒水、盐等调味料,所以吃起来味道咸鲜。

  沈为和席颜两人每个几筷子,便吃去了一半。

  这时只听见彭曦感慨的声音传来。

  “虽然现在的过油肉还是那个做法,但味道却是说不清楚,似乎变了,也似乎没变。”

  “老晋人饭店号称第一正宗,但要我说,过油肉没有什么正宗不正宗。”

  “比起小时候吃到的自家妈妈做的过油肉,那当然是饭店里的好吃。”

  “但长大后吃到饭店里的,却又开始怀念自己家里妈妈做的过油肉。”

  沈为和席颜也都是赞同的点了点头。

  或许,每个晋省人心里都有一道属于他自己的过油肉,就像每个渝州人心里都有一碗小面。

  无论食材贵贱,无论味道好坏,最好的味道都是属于一转身就追逐不回来的过去。

  所以世界上没有任何一位厨师能够做出符合所有人口味的东西。

  即便是那些号称世界名厨的厨师。

  接下来彭曦本来还待上菜,却被沈为强拉着拒绝了。

  理由是桌上的这些已经够吃了。

  虽然傅贵和彭曦极力想要再多加几道。

  但沈为和席颜都觉得没必要。

  一是想为这对夫妻俩节省钱。

  毕竟这家饭店看起来就不像是便宜的样子。

  二呢则是吃不完就浪费了。

  虽然可以有打包服务,但没必要不是吗?

  何况今天已经吃到了这么多的晋省美食,已经算是兴尽而归了。

  两人还待再劝,却被沈为“在晋省呆的日子还长,不必要今天一下子就吃完。”的理由劝服。

  拍了拍傅贵的肩膀。

  傅贵也就没有多说了,让自家老婆就暂且而止吧。

  大学里的铁哥们儿不存在因为什么几道菜的面子功夫就得强撑,而是你说好,那就好!

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