第八十二章:五花肉先生奇遇记
“谢谢周哥！”
沈为检查了一番，十分惊讶。这背篓里的笋个个白嫩无比，便是比起那些冬笋中的精品也不差了。
在这大夏天的，找出这些来，怕是离掏空整个八部山的林子也不远了。
“谢我干啥，田老板说了，凡是你们的要求，我们绿柳山庄上下都要尽量满足。”
被称为周哥的男人摆摆手，表示不用谢。
“不过，若是还想要...那可就难了，我一早上翻遍林子，也就寻到了这么点儿。”
“够了够了！”
沈为又是一番感谢，周哥便离开厨房了，只是走时嘱咐他若是有什么需要，尽管找他就是了。
沈为将一背篓笋往地上一倒。
一个个已经被剥好的，白嫩嫩圆滚滚的笋便滚了出来。
若是画上一个鼻子眼睛什么的，或许就能化身萌王，要是有些小女孩儿见到，估计都是舍不得下口的。
沈为却是不会有这种同情心，或许换个角度说，厨师对待食材从来都是无情，但对待自己的菜品总是饱含感情的。
只有将其烹饪成自己的得意之作，才有机会得到沈为的青睐。
不过，白嫩胖胖的笋们暂时还可以逃过一劫。
因为沈为准备让它们再多存活一阵，以安抚笋们刚刚被扒光衣服而不安的情绪。
先遭罪的是他们的祖宗辈儿。
经历一夜的泡发，笋干们那干燥的肌肤终于是吸饱了水分，变得水润光滑起来。
之前早上的时候，沈为就已经期盼着它们入锅，只可惜康复运动时间还不够。
到现在，早已准备好的小帅锅总算是能接客了。
沈为先掏出一块儿肥瘦相间的五花肉。
只能说不愧是大老板的地儿，这块儿肉有多好呢？一层雪白一层红沙的，层层分明。
若是这块儿五花肉性别为男，用一个词来形容，那就是帅气。
我们就暂且称呼这块儿帅气五花肉为五花肉先生。
五花肉先生真是不太小心，还是那副走路不看路的模样，一个不注意竟然掉入了锅中。
锅底烫的要死，他死命挣扎。
在烧热的锅底擦了一圈儿，估计是被烫着了，于是皮的部分微微发黄。
还好它反应灵敏，身手矫健，经过一番殊死搏斗，不一会儿就跳了出来。
估计是因为死里逃生而洋洋得意，连那表皮的质地都微微缩紧。
不过古有大意失荆州的故事，它估计是没有好好学习，一下子也大意地撞到了锋利的刀上。
这样的不小心竟然还持续了许多次，于是，本来完好无损的五花肉先生，现在变成了一块块儿的，像是受了比五马分尸还要惨烈的酷刑。
但好在是生命力顽强无比，它竟然还能主动找来葱姜敷在自己的伤口之上消毒疗伤。
或许从小高贵的教育，就连疗伤它也要选带香味儿的调料...药材，以此来祛除自己身上的怪味儿。
不过它在疗伤过程中，还是没能吸取先前的教训，又因为放松警惕一脚踩滑，身子的零件儿，一块儿追着一块儿，咕咚咕咚的又全部滚进了锅里的冷水之中。
这可怎么办呀？
五花肉先生拼命挣扎，却始终无法逃脱。
就在它想要拼尽全力跃出去的时候，头顶上竟然还出现了一层无形的屏障将其挡住。
或许是天要亡我莱昂纳多·五花肉·李，它这样想。
不过还是垂死挣扎的试了几次，发现以己之力实在是无法打破这樊笼之后，五花肉先生干脆躺平了。
爱咋咋地，
我摆了！
而沈为熟练地将五花肉烫皮、切块儿，然后搭配着葱姜去腥后盖上锅盖后，就去到一旁处理泡好的笋干了。
将笋干切段，放置一旁备用。
捞出奄奄一息的五花肉先生，上糖色炒至微焦，加入它最喜欢的香香的香叶八角等调料，丢入切好的笋干，加一些开水。
盖上锅盖。
剩下的就交给小帅锅来调教。
观摩了一场惨无人道虐杀的白嫩小笋们，终究还是逃不过一劫。
将其洗干净后，去除笋表面比较硬的部分，只留下中间鲜嫩的那一截。
笋从中间切开一分为二，再用斜刀切成薄片。
沈为的刀功应付这点事情简直小儿科，刷刷刷的几下，笋就被切成了一点五毫米左右的薄片，配上笋片中间那些一层一层的笋线，像是一把把小竖琴一样。
然后将切好的笋泡到盐水中，多泡一会儿。
一个是因为鲜笋如果不泡在水中，容易发黑。
另一个呢。
西南的笋不像江浙一带的那样，江浙一带的笋是可以直接炒来食用的，没有什么涩味。
而西南的笋则是有一些涩味。
所以这一步也是为了去除涩涩的味道。
不要涩涩！
这是沈为在创意空间里，几乎快要把笋的每一根纤维都拆开来分解研究，才得出来的办法。
泡大约二十分钟，将其捞出沥干。下入加满水的锅中，冷水下锅。
是为过水。
带笋字的菜有许多种，比如青笋，也就是我们说的莴笋，是可以不用煮熟，直接凉拌的。
但是竹笋却必须要煮熟。
因为竹笋中含有一种叫做草酸的物质，这种物质是对人体有害的。
所以过水这一步一是为了去除涩味，二呢也是要把笋煮熟，将草酸排出去。
因为是想要用来凉拌，之后的烹饪过程之中，跟火这个词几乎就要绝缘，所以一定要确认煮熟。
煮熟后立马捞出放进倒满矿泉水的盆里。
凉水让笋的质地一下子收紧，保留爽脆的口感，而且还可以进一步去除涩味。
一片片白嫩肥美的笋漂浮在山泉水中，如同升起雾气的旖旎华清池再现。
让人忍不住想要将这些笋贵妃抓出来细细把玩。
泡大概十分钟的样子，沈为又一次将其捞出，用手挤干水分，下入盆中。
然后放入趁笋片泡澡之时剁好的蒜蓉与小米辣，丢入一串经过七成热的热油泡制的青花椒。
盐、鸡精、白糖等调味料更不必说，最后再将青花椒大美女泡过的洗澡油浇上。
或许笋片从来没有经历过如此刺激的场面，第一次与女神亲密接触的它甚至激动的略微有些颤抖起来。
感受着女神轻柔的抚摸，笋片们纷纷挺起那又硬又脆的身子，准备接受与女神更进一步的交融。
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沈为检查了一番，十分惊讶。这背篓里的笋个个白嫩无比，便是比起那些冬笋中的精品也不差了。
在这大夏天的，找出这些来，怕是离掏空整个八部山的林子也不远了。
“谢我干啥，田老板说了，凡是你们的要求，我们绿柳山庄上下都要尽量满足。”
被称为周哥的男人摆摆手，表示不用谢。
“不过，若是还想要...那可就难了，我一早上翻遍林子，也就寻到了这么点儿。”
“够了够了！”
沈为又是一番感谢，周哥便离开厨房了，只是走时嘱咐他若是有什么需要，尽管找他就是了。
沈为将一背篓笋往地上一倒。
一个个已经被剥好的，白嫩嫩圆滚滚的笋便滚了出来。
若是画上一个鼻子眼睛什么的，或许就能化身萌王，要是有些小女孩儿见到，估计都是舍不得下口的。
沈为却是不会有这种同情心，或许换个角度说，厨师对待食材从来都是无情，但对待自己的菜品总是饱含感情的。
只有将其烹饪成自己的得意之作，才有机会得到沈为的青睐。
不过，白嫩胖胖的笋们暂时还可以逃过一劫。
因为沈为准备让它们再多存活一阵，以安抚笋们刚刚被扒光衣服而不安的情绪。
先遭罪的是他们的祖宗辈儿。
经历一夜的泡发，笋干们那干燥的肌肤终于是吸饱了水分，变得水润光滑起来。
之前早上的时候，沈为就已经期盼着它们入锅，只可惜康复运动时间还不够。
到现在，早已准备好的小帅锅总算是能接客了。
沈为先掏出一块儿肥瘦相间的五花肉。
只能说不愧是大老板的地儿，这块儿肉有多好呢？一层雪白一层红沙的，层层分明。
若是这块儿五花肉性别为男，用一个词来形容，那就是帅气。
我们就暂且称呼这块儿帅气五花肉为五花肉先生。
五花肉先生真是不太小心，还是那副走路不看路的模样，一个不注意竟然掉入了锅中。
锅底烫的要死，他死命挣扎。
在烧热的锅底擦了一圈儿，估计是被烫着了，于是皮的部分微微发黄。
还好它反应灵敏，身手矫健，经过一番殊死搏斗，不一会儿就跳了出来。
估计是因为死里逃生而洋洋得意，连那表皮的质地都微微缩紧。
不过古有大意失荆州的故事，它估计是没有好好学习，一下子也大意地撞到了锋利的刀上。
这样的不小心竟然还持续了许多次，于是，本来完好无损的五花肉先生，现在变成了一块块儿的，像是受了比五马分尸还要惨烈的酷刑。
但好在是生命力顽强无比，它竟然还能主动找来葱姜敷在自己的伤口之上消毒疗伤。
或许从小高贵的教育，就连疗伤它也要选带香味儿的调料...药材，以此来祛除自己身上的怪味儿。
不过它在疗伤过程中，还是没能吸取先前的教训，又因为放松警惕一脚踩滑，身子的零件儿，一块儿追着一块儿，咕咚咕咚的又全部滚进了锅里的冷水之中。
这可怎么办呀？
五花肉先生拼命挣扎，却始终无法逃脱。
就在它想要拼尽全力跃出去的时候，头顶上竟然还出现了一层无形的屏障将其挡住。
或许是天要亡我莱昂纳多·五花肉·李，它这样想。
不过还是垂死挣扎的试了几次，发现以己之力实在是无法打破这樊笼之后，五花肉先生干脆躺平了。
爱咋咋地，
我摆了！
而沈为熟练地将五花肉烫皮、切块儿，然后搭配着葱姜去腥后盖上锅盖后，就去到一旁处理泡好的笋干了。
将笋干切段，放置一旁备用。
捞出奄奄一息的五花肉先生，上糖色炒至微焦，加入它最喜欢的香香的香叶八角等调料，丢入切好的笋干，加一些开水。
盖上锅盖。
剩下的就交给小帅锅来调教。
观摩了一场惨无人道虐杀的白嫩小笋们，终究还是逃不过一劫。
将其洗干净后，去除笋表面比较硬的部分，只留下中间鲜嫩的那一截。
笋从中间切开一分为二，再用斜刀切成薄片。
沈为的刀功应付这点事情简直小儿科，刷刷刷的几下，笋就被切成了一点五毫米左右的薄片，配上笋片中间那些一层一层的笋线，像是一把把小竖琴一样。
然后将切好的笋泡到盐水中，多泡一会儿。
一个是因为鲜笋如果不泡在水中，容易发黑。
另一个呢。
西南的笋不像江浙一带的那样，江浙一带的笋是可以直接炒来食用的，没有什么涩味。
而西南的笋则是有一些涩味。
所以这一步也是为了去除涩涩的味道。
不要涩涩！
这是沈为在创意空间里，几乎快要把笋的每一根纤维都拆开来分解研究，才得出来的办法。
泡大约二十分钟，将其捞出沥干。下入加满水的锅中，冷水下锅。
是为过水。
带笋字的菜有许多种，比如青笋，也就是我们说的莴笋，是可以不用煮熟，直接凉拌的。
但是竹笋却必须要煮熟。
因为竹笋中含有一种叫做草酸的物质，这种物质是对人体有害的。
所以过水这一步一是为了去除涩味，二呢也是要把笋煮熟，将草酸排出去。
因为是想要用来凉拌，之后的烹饪过程之中，跟火这个词几乎就要绝缘，所以一定要确认煮熟。
煮熟后立马捞出放进倒满矿泉水的盆里。
凉水让笋的质地一下子收紧，保留爽脆的口感，而且还可以进一步去除涩味。
一片片白嫩肥美的笋漂浮在山泉水中，如同升起雾气的旖旎华清池再现。
让人忍不住想要将这些笋贵妃抓出来细细把玩。
泡大概十分钟的样子，沈为又一次将其捞出，用手挤干水分，下入盆中。
然后放入趁笋片泡澡之时剁好的蒜蓉与小米辣，丢入一串经过七成热的热油泡制的青花椒。
盐、鸡精、白糖等调味料更不必说，最后再将青花椒大美女泡过的洗澡油浇上。
或许笋片从来没有经历过如此刺激的场面，第一次与女神亲密接触的它甚至激动的略微有些颤抖起来。
感受着女神轻柔的抚摸，笋片们纷纷挺起那又硬又脆的身子，准备接受与女神更进一步的交融。
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