第207章 灯影牛肉，堪比艺术品的美食！
毛肚火锅的名气打出去了。
现在江风做哪一道菜，哪一道菜就火，流量效应很是可怕。
酒楼的生意越来越好。
而且别的菜客人也爱吃。
包厢也每日都有人预订。
以城都市的人口体量，江月台川菜馆根本不缺生意。
接下来的几日，酒楼每天都是爆满。
江风还做了几道兔子大餐，受到人们的一致好评。
也不知道为什么，这里很多人特别喜欢吃兔子。
可能这就是兔子的命。
酒楼的营收相当可观。
保守估计，以后月入七八十个W不是问题，好一点上百都可能。
外面每天都在排队。
江风化身无情的做饭机器，每天在后厨忙着制作美味佳肴。
要不说人家是大厨呢，不仅手艺利害，身体也厉害！
被叫做大厨的，少说三十五六岁，这么个做法还真坚持不下来。
得有个好腰！
江风今天又开始玩大活儿。
酒楼开业后，客人们迫不及待的冲入到酒楼中，第一眼都是看向公告板。
今日明星主厨：江风。
主菜：灯影牛肉
看到灯影牛肉，许多人都有些错愕。
“哇，灯影牛肉啊！这菜可不好做！”
“今天玩的这么花吗？”
“还得是江老板！”
不少人惊叹道。
灯影牛肉是一道川菜名菜，而且是能上国宴的川菜名菜。
再加上江风主厨，那么这道菜做出来就是国宴级别。
一般情况下根本吃不到！
虽说这道菜不如火锅、鱼香肉丝那般量大，但却胜在美味。
灯影牛肉讲究牛肉片薄如纸片，可透光，像是皮影戏那般。
然而透光只是最基本的要求。
最关键的就是要入味，而且嚼起来要化渣，酥脆。
从选料就非常严格。
只有里脊肉剔出来的牛肉片，才符合要求。
制作流程有几步，首先就是切出一片一片非常薄的牛肉片。
有人说兰舟拉面里的牛肉片就符合这个要求，这种说法也对。
切好的牛肉片用腌料腌制，放在冰箱里一晚上，然后还要风干。
古时候没有烤箱，得在干燥的天气风干三天以上。
但现在就简单了，65度低温烘烤三四个小时，就能达到完美风干的效果。
最后再用135度高温烤三到五分钟确保全熟，再取出来摆个盘，就成了。
这道菜，一是考验刀工，二是考验腌料的配比，第三就是考验对牛肉的烘烤处理。
也有用炸的，效果差不多。
说起来容易，但是实际操作起来没那么简单，这道菜能做的餐馆真不多。
与此同时，酒楼外面。
两个挺着小肚子的中年男人来到江月台，排了一个小时队，总算是轮到他们了。
一人叫做刘蔼，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜馆的主厨。
今天来这边吃饭，也是受了老板的命令，来打探情报的。
顺便看看能不能偷师。
要是能从江月台的川菜中学到些什么，改进一些自己的菜品，也好。
亦或者是找到江月台有什么漏洞，抓到把柄也行。
高端的商战往往采取朴实无华的方法。
你以为的商战是霸道总裁坐在办公室运筹帷幄，靠间谍窃取对方核心机密。
真实的商战却是：
有人假扮对方公司员工，跑到对方公司打工，用开水浇死对方的发财树。
亦或者是共享单产派出自己的产品经理，去把对手共享单车的车座子全都划烂。
还有就是更朴素的网络骂战。
一个品牌做出让人不耻的行为，其他品牌纷纷跑过去幸灾乐祸抢人。
川菜馆的竞争也是如此。
也没什么间谍不间谍的，就是老板一拍大腿，找来自己的主厨：
“去，你们去江月台看看，看看他们的川菜到底有什么好吃的。”
“把能学的都学来。”
刘蔼和楚猛只能答应。
“咱学啥，那菜不都是一种做法，无非就是火候和用量，咱还能尝出来是咋的？”
刘蔼叹了口气。
老板的想法有时候让人很无语。
楚猛倒是很淡定，
“怕啥，来这吃一顿，回去随便说两句得了。他又不懂，糊弄呗！”
听到楚猛这么说，刘蔼倒是轻松了不少。
二人都是川菜大厨，一进门，抬头就看到了江月台的主厨宣传栏。
不得不说，这个宣传栏对厨师来说很有吸引力。
当厨师的，谁不希望自己被贴出来，让其他人看到呢！
最显眼的还是江风。
最年轻，气质最好，而且位置最高。
“这就是那个很厉害的老板吧！”
“呦，他做的菜还挺硬，灯影牛肉。”
“咱馆子里都不怎么做这道菜。”
楚猛看到江风的照片后，啧啧嘴说道。
“确实挺厉害。”
“我们去尝尝。”
两人一边往里走，一边查看江月台的环境。
这儿的环境也相当不错。
这么一看，两人瞬间有压力了。
他们找了位置坐下，连着点了几个菜，还点了江风亲手做出来的灯影牛肉。
很快，灯影牛肉就端出来，摆在了桌前。
这道菜明显是经过设计的，盘子都是专用的木盘子，中间还有一盏亮着的小灯。
在盘子的四周，斜着摆满了风干的牛肉片。
仔细看去，每一片牛肉在灯光的印照下，竟是泛起了橘色的光。
像是皮影戏的感觉。
这一盘牛肉的艺术成分很高。
真不愧是国宴菜品。
把它当做家常菜来吃，感觉都有些不舍得。
这儿的菜都要摆盘的，看起来也精致。
灯影牛肉摆盘的效果非常好。
旁边桌子的小姑娘兴奋地拿着手机拍照，不停的鼓掌。
刘蔼和楚猛看到灯影牛肉后，啧啧嘴。
这道菜是能看出功力的。
普通人想做出来很难，想做的精致更难。
刘蔼率先拿起筷子，准备夹一块牛肉尝尝。
“等下。”楚猛抬手阻止了他。
刘蔼疑惑的看向他。
只见楚猛取出手机，不紧不慢的说道：
“我先拍个照。”
然后，楚猛对着灯影牛肉连着拍了好几张照片，才说道：
“可以吃了。”
刘蔼这才夹起一块牛肉，放在嘴里。
牛肉入口有些硬，是很脆的薯片的口感。
轻轻一嚼，能感觉到牛肉开始碎成渣。
不过，虽说有碎渣的感觉，却并未完全碎开，纤维还连接着。
同一时间，鲜辣的味道从牛肉中绽放出来，刺激口舌。
嚼起来感觉不到硬，像是肉脯，却比肉脯更软，味道更鲜。
毕竟这是现做出来的，各种调料都新鲜，吃起来口感肯定不一样。
刘蔼忍不住开始点头，还没说话，身体就已经表达了自己真实的想法。
很好吃！
口感、味道都是一绝。
连灯影牛肉的酥脆都做的恰到好处。
一开始看到灯影牛肉的造型，还以为只是摆盘比较好。
这其实和厨师关系不大，考验的是打荷的手艺。
而细细品尝之下，他才发觉牛肉的味道处理的非常完美，吃下去的感觉特别好。
楚猛也尝了一片，细细咀嚼。
入口是脆的，嚼起来是软的，在唾液的刺激下，香辣的味道从牛肉蔓延到嘴里，越嚼分泌的口水就越多。
最后一口咽下，回味无穷。
“确实，有点东西！”
楚猛赞叹道。
“他处理的很细致，牛肉用的也是上好的牛肉，切得也薄。”
“刀工没问题，火候没问题，配料没问题。”
“味道自然也没问题。”
“这家酒楼的老板真厉害。”
“年纪轻轻，不仅酒楼是他的，自己做菜也这么香。”
刘蔼同样赞叹不已。
江月台的配置，其他大酒楼真不好与其比较。
老板不仅有资产，还懂厨艺，而且懂经营。
难怪生意这么好。
而且江风还专心于厨艺，爱好是摆摊卖小吃，让各个地方的人都能吃到他的美食。
这境界也不是一般人能比得了的。
“回去怎么说？”
楚猛朝着刘蔼询问道，“老板让咱俩看看有没有什么能学的，这怎么学？”
闻言，刘蔼回道：“就说味道就那样，不过是人家流量大，所以客人多。”
刘蔼的话让楚猛豁然开朗，“好主意啊，这样咱老板心里也平衡一点。”
刘蔼点点头，“是啊，总不能说这边的厨师做的确实好吃吧，那咱俩还干不干了。”
两人打定主意。
与此同时，一道道精美的灯影牛肉从后厨端出来。
每一道菜都像是一件工艺品。
灯光印照下，牛肉片浮现出橘色的光芒。
光和影在牛肉上交织。
再配上周围古典的建筑风格。
要是忽略食客和工作人员的衣服，这一幕倒像是来到了古时候的宫廷盛宴。
充满了韵味。
请收藏本站：https://www.bila9.com。笔啦小说网手机版：https://m.bila9.com
现在江风做哪一道菜，哪一道菜就火，流量效应很是可怕。
酒楼的生意越来越好。
而且别的菜客人也爱吃。
包厢也每日都有人预订。
以城都市的人口体量，江月台川菜馆根本不缺生意。
接下来的几日，酒楼每天都是爆满。
江风还做了几道兔子大餐，受到人们的一致好评。
也不知道为什么，这里很多人特别喜欢吃兔子。
可能这就是兔子的命。
酒楼的营收相当可观。
保守估计，以后月入七八十个W不是问题，好一点上百都可能。
外面每天都在排队。
江风化身无情的做饭机器，每天在后厨忙着制作美味佳肴。
要不说人家是大厨呢，不仅手艺利害，身体也厉害！
被叫做大厨的，少说三十五六岁，这么个做法还真坚持不下来。
得有个好腰！
江风今天又开始玩大活儿。
酒楼开业后，客人们迫不及待的冲入到酒楼中，第一眼都是看向公告板。
今日明星主厨：江风。
主菜：灯影牛肉
看到灯影牛肉，许多人都有些错愕。
“哇，灯影牛肉啊！这菜可不好做！”
“今天玩的这么花吗？”
“还得是江老板！”
不少人惊叹道。
灯影牛肉是一道川菜名菜，而且是能上国宴的川菜名菜。
再加上江风主厨，那么这道菜做出来就是国宴级别。
一般情况下根本吃不到！
虽说这道菜不如火锅、鱼香肉丝那般量大，但却胜在美味。
灯影牛肉讲究牛肉片薄如纸片，可透光，像是皮影戏那般。
然而透光只是最基本的要求。
最关键的就是要入味，而且嚼起来要化渣，酥脆。
从选料就非常严格。
只有里脊肉剔出来的牛肉片，才符合要求。
制作流程有几步，首先就是切出一片一片非常薄的牛肉片。
有人说兰舟拉面里的牛肉片就符合这个要求，这种说法也对。
切好的牛肉片用腌料腌制，放在冰箱里一晚上，然后还要风干。
古时候没有烤箱，得在干燥的天气风干三天以上。
但现在就简单了，65度低温烘烤三四个小时，就能达到完美风干的效果。
最后再用135度高温烤三到五分钟确保全熟，再取出来摆个盘，就成了。
这道菜，一是考验刀工，二是考验腌料的配比，第三就是考验对牛肉的烘烤处理。
也有用炸的，效果差不多。
说起来容易，但是实际操作起来没那么简单，这道菜能做的餐馆真不多。
与此同时，酒楼外面。
两个挺着小肚子的中年男人来到江月台，排了一个小时队，总算是轮到他们了。
一人叫做刘蔼，一人叫做楚猛，二人都是一家大川菜馆的主厨。
今天来这边吃饭，也是受了老板的命令，来打探情报的。
顺便看看能不能偷师。
要是能从江月台的川菜中学到些什么，改进一些自己的菜品，也好。
亦或者是找到江月台有什么漏洞，抓到把柄也行。
高端的商战往往采取朴实无华的方法。
你以为的商战是霸道总裁坐在办公室运筹帷幄，靠间谍窃取对方核心机密。
真实的商战却是：
有人假扮对方公司员工，跑到对方公司打工，用开水浇死对方的发财树。
亦或者是共享单产派出自己的产品经理，去把对手共享单车的车座子全都划烂。
还有就是更朴素的网络骂战。
一个品牌做出让人不耻的行为，其他品牌纷纷跑过去幸灾乐祸抢人。
川菜馆的竞争也是如此。
也没什么间谍不间谍的，就是老板一拍大腿，找来自己的主厨：
“去，你们去江月台看看，看看他们的川菜到底有什么好吃的。”
“把能学的都学来。”
刘蔼和楚猛只能答应。
“咱学啥，那菜不都是一种做法，无非就是火候和用量，咱还能尝出来是咋的？”
刘蔼叹了口气。
老板的想法有时候让人很无语。
楚猛倒是很淡定，
“怕啥，来这吃一顿，回去随便说两句得了。他又不懂，糊弄呗！”
听到楚猛这么说，刘蔼倒是轻松了不少。
二人都是川菜大厨，一进门，抬头就看到了江月台的主厨宣传栏。
不得不说，这个宣传栏对厨师来说很有吸引力。
当厨师的，谁不希望自己被贴出来，让其他人看到呢！
最显眼的还是江风。
最年轻，气质最好，而且位置最高。
“这就是那个很厉害的老板吧！”
“呦，他做的菜还挺硬，灯影牛肉。”
“咱馆子里都不怎么做这道菜。”
楚猛看到江风的照片后，啧啧嘴说道。
“确实挺厉害。”
“我们去尝尝。”
两人一边往里走，一边查看江月台的环境。
这儿的环境也相当不错。
这么一看，两人瞬间有压力了。
他们找了位置坐下，连着点了几个菜，还点了江风亲手做出来的灯影牛肉。
很快，灯影牛肉就端出来，摆在了桌前。
这道菜明显是经过设计的，盘子都是专用的木盘子，中间还有一盏亮着的小灯。
在盘子的四周，斜着摆满了风干的牛肉片。
仔细看去，每一片牛肉在灯光的印照下，竟是泛起了橘色的光。
像是皮影戏的感觉。
这一盘牛肉的艺术成分很高。
真不愧是国宴菜品。
把它当做家常菜来吃，感觉都有些不舍得。
这儿的菜都要摆盘的，看起来也精致。
灯影牛肉摆盘的效果非常好。
旁边桌子的小姑娘兴奋地拿着手机拍照，不停的鼓掌。
刘蔼和楚猛看到灯影牛肉后，啧啧嘴。
这道菜是能看出功力的。
普通人想做出来很难，想做的精致更难。
刘蔼率先拿起筷子，准备夹一块牛肉尝尝。
“等下。”楚猛抬手阻止了他。
刘蔼疑惑的看向他。
只见楚猛取出手机，不紧不慢的说道：
“我先拍个照。”
然后，楚猛对着灯影牛肉连着拍了好几张照片，才说道：
“可以吃了。”
刘蔼这才夹起一块牛肉，放在嘴里。
牛肉入口有些硬，是很脆的薯片的口感。
轻轻一嚼，能感觉到牛肉开始碎成渣。
不过，虽说有碎渣的感觉，却并未完全碎开，纤维还连接着。
同一时间，鲜辣的味道从牛肉中绽放出来，刺激口舌。
嚼起来感觉不到硬，像是肉脯，却比肉脯更软，味道更鲜。
毕竟这是现做出来的，各种调料都新鲜，吃起来口感肯定不一样。
刘蔼忍不住开始点头，还没说话，身体就已经表达了自己真实的想法。
很好吃！
口感、味道都是一绝。
连灯影牛肉的酥脆都做的恰到好处。
一开始看到灯影牛肉的造型，还以为只是摆盘比较好。
这其实和厨师关系不大，考验的是打荷的手艺。
而细细品尝之下，他才发觉牛肉的味道处理的非常完美，吃下去的感觉特别好。
楚猛也尝了一片，细细咀嚼。
入口是脆的，嚼起来是软的，在唾液的刺激下，香辣的味道从牛肉蔓延到嘴里，越嚼分泌的口水就越多。
最后一口咽下，回味无穷。
“确实，有点东西！”
楚猛赞叹道。
“他处理的很细致，牛肉用的也是上好的牛肉，切得也薄。”
“刀工没问题，火候没问题，配料没问题。”
“味道自然也没问题。”
“这家酒楼的老板真厉害。”
“年纪轻轻，不仅酒楼是他的，自己做菜也这么香。”
刘蔼同样赞叹不已。
江月台的配置，其他大酒楼真不好与其比较。
老板不仅有资产，还懂厨艺，而且懂经营。
难怪生意这么好。
而且江风还专心于厨艺，爱好是摆摊卖小吃，让各个地方的人都能吃到他的美食。
这境界也不是一般人能比得了的。
“回去怎么说？”
楚猛朝着刘蔼询问道，“老板让咱俩看看有没有什么能学的，这怎么学？”
闻言，刘蔼回道：“就说味道就那样，不过是人家流量大，所以客人多。”
刘蔼的话让楚猛豁然开朗，“好主意啊，这样咱老板心里也平衡一点。”
刘蔼点点头，“是啊，总不能说这边的厨师做的确实好吃吧，那咱俩还干不干了。”
两人打定主意。
与此同时，一道道精美的灯影牛肉从后厨端出来。
每一道菜都像是一件工艺品。
灯光印照下，牛肉片浮现出橘色的光芒。
光和影在牛肉上交织。
再配上周围古典的建筑风格。
要是忽略食客和工作人员的衣服，这一幕倒像是来到了古时候的宫廷盛宴。
充满了韵味。
请收藏本站：https://www.bila9.com。笔啦小说网手机版：https://m.bila9.com